ভাৰতীয় ৰন্ধন প্ৰণালীত সৰিয়হৰ তেল অন্যতম গুৰুত্বপূৰ্ণ উপাদান। এই তেলে যিকোনো ধৰণৰ সুস্বাদু খাদ্য প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ভালদৰে যোৰ কৰে। কিন্তু আপুনি জানেনে যে আমেৰিকা, ইউৰোপীয় দেশত খাদ্য আৰু ঔষধ প্ৰস্তুতৰ বাবে সৰিয়হৰ তেল নিষিদ্ধ? আচৰিত যদিও সঁচা।
সৰিয়হৰ গুটিৰ পৰা সৰিয়হৰ তেল তৈয়াৰ কৰা হয়। এই তেল যথেষ্ট তিতা আৰু টেঙা হোৱাৰ বাবে এছিয়া মহাদেশৰ বিভিন্ন দেশত অতি জনপ্ৰিয়। এই সৰিয়হ তেল ৰন্ধা-বঢ়াকে ধৰি বহু কামত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। কিন্তু ইউৰোপ আৰু আমেৰিকাৰ বিভিন্ন দেশত এই তেল নিষিদ্ধ কৰা হৈছে। ইয়াৰ আঁৰত কেইবাটাও কাৰণ আছে।
কিছুদিনৰ আগতে আমেৰিকাৰ খাদ্য আৰু ঔষধ প্ৰশাসনৰ ৱেবছাইটত দাবী কৰিছিল যে সৰিয়হ তেলত অধিক পৰিমাণে ইউৰিক এচিড থাকে। ফলত হৃদযন্ত্ৰৰ ক্ষতি হয়। ইউৰিক এচিডৰ লগতে সৰিয়হ তেলত ইৰুচিক এচিড থাকে। ইয়াৰ উপৰিও ই হাৰ্ট এটেকৰ অন্যতম কাৰণ হ’ব পাৰে।
যেতিয়া ইৰুচিক এচিড অতিৰিক্তভাৱে শৰীৰত প্ৰৱেশ কৰে তেতিয়া হৃদযন্ত্ৰত ট্ৰাইগ্লিচাৰাইড জমা হয়। ইয়াৰ ফলত হাওঁফাওঁৰ কৰ্কট ৰোগ আৰু ৰক্তহীনতাৰ দৰে সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে। বিজ্ঞানীসকলে বিভিন্ন প্ৰাণীৰ শৰীৰৰ ওপৰত অধ্যয়ন কৰি বহু সময় ধৰি একাধিক এচিডৰ সংস্পৰ্শলৈ আহিলে হৃদযন্ত্ৰৰ গুৰুতৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে বুলি জানিব পৰা গৈছে।
কেৱল এয়াই নহয়, নিয়মীয়াকৈ সৰিয়হ তেল সেৱন কৰিলে মায়োকাৰ্ডিয়াল লিপিড’ছিছ নামৰ এক ৰোগ হয়। যিহেতু সৰিয়হৰ তেল খাদ্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰাটো ক্ষতিকাৰক, সেয়েহে আমেৰিকা, ইউৰোপ আৰু কানাডাৰ মানুহে সৰিয়হৰ তেলৰ সলনি আন তেল খাদ্যৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰে।